Süsse Rezepte mit Kokosnuss
Für alle Naschkatzen gibt es hier Rezepte mit Kokosnussprodukten, die vor allem eines sind: LECKER
Ich liebe Süsses – vor allem Selbstgebackenes. Und seit ich meinen Thermomix habe, ist solch ein Teig ruck-zuck gemacht. Natürlich geht es aber auch gut mit jedem anderen Handrührgerät.
Apfel-Cookies mit Kokosöl und Kokosblütenzucker
Was du dazu benötigst:
Ca. 60 gr. Kokosöl (evtl. noch 2 bis 3 Esslöffel Wasser)
50 gr. Kokosblütenzucker
1 Tütchen Bourbon Vanillezucker
2 Eier
250 gr. Mehl (ich nehme Dinkel- oder Dinkelvollkornmehl)
½ Tütchen Backpulver
Eine Prise Zimt
Zur Deko etwas Kakaopulver und frische Beeren
Und so geht’s:
Alles nacheinander in eine Rührschüssel (oder den Thermomix) geben und vermengen, bis ein dicker Teig entstanden ist.
Danach 1 grossen (säuerlichen) Apfel schälen und klein schneiden. Apfelstücke unter den Teig mischen – und dann zu runden Cookies formen.
Ca. 10 bis 12 Minuten auf ca. 160 Grad backen.
Je nach Grösse der Cookies gibt es dann 8 bis 12 Stück.
Am besten frisch geniessen.
Oat-Meal mit frischen Beeren, Kokosmilch & Kokosraspeln
Was du dazu benötigst:
Haferflocken (soviele wie du möchtest) und am besten die zarten Haferflocken, da sie das Wasser besser aufsaugen
Heisses Wasser
Frische Beeren in beliebiger Menge
1 bis 2 Esslöffel Kokosmilch
1 bis 2 Esslöffel Kokosraspel
Kokosblütenzucker nach Bedarf
Und so geht’s:
Haferflocken in beliebiger Menge in eine Müsli-Schale geben.
Heisses Wasser darüber giessen, bis die Haferflocken leicht bedeckt sind.
Ca. 10 -15 Minuten ziehen lassen.
Danach 1 bis 2 Esslöffel Kokosmilch dazu geben und unterrühren und – wenn du es süsser magst – mit Kokosblütenzucker verfeinern. Danach Kokosraspel darüber streuen und eine beliebige Menge an Beeren dazu geben.
Viel Spass beim Geniessen.
Weitere Rezepte findest du hier